樹莓品種簡介
樹莓是薔薇科懸鉤屬半枝性果樹。在我國有200多種野生資源，南方俗稱“覆盆子”，北方俗稱“托盆”，分布區域極為廣氾。人工栽培品種分為黑莓、紅樹莓兩大系列品種。
一、澳洲紅樹莓 成熟基生長枝黃褐色，枝上密生小刺，嫩枝上小刺為紅褐色。易發二次枝，花多為復總狀花序，花朵3－5個，漿果近圓錐形，紅色，平均單果重3.08克，含糖11.6％，含酸2.7％含維生素Ｃ0.258毫克/克。瀋陽地區7月初漿果開始成熟，8月初采收未期。大果型，抗病，豐產，極易發根蘖枝。 二、美國紅樹莓 基生長枝成熟時為紅褐色，有光澤，被有白粉，枝上散生紅褐色小刺。花為單花或傘房花序，開朵數1－3個，漿果近圓錐形，深紅色，平均單果重4.00克，含糖5.3％，含酸2.6％含維生素Ｃ0.258毫克/克。漿果成熟期較集中，大果型，抗病，坐果率達100％，豐產，但不易發根蘖。 三、黃樹莓 新芒淺綠色或黃綠色，成熟基生枝黃褐色，散生小刺芒，芽具早熟性，易發二次枝。葉片呈淺綠色，背面密生黃色絨毛。漿果近圓錐形中型果，黃色、味甜酸，含糖10.5％，香味濃，品質上。漿果加工調配成果汁飲料具有濃郁的芳香和誘人的風味，果實7月上旬開始成熟，較易發根蘖枝，豐產性強。 四、黑莓 基生枝生長強旺，較直立，為紫紅色，有稜角，並有大型銳利紫色硬刺，易發二次枝，二次枝易成花結果。成熟漿果紫黑色，有光澤，圓柱形，平均單果重6.38克，最大14.6克，果肉紫紅色，多汁，味酸適口，含糖8.21%,含酸2.04%，含維生素C0.27毫克/克。瀋陽地區一般7月下旬漿果開始成熟，是一種豐產晚熟品種，並且喜光，耐旱，較抗寒的特點，適宜在我國北方較寒冷地區栽培。 |
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樹莓栽培要點：
公司彙集多位樹莓研究專家，多年來一直從事樹莓的種質資源、栽培技術、苗木繁殖、果園管理、產品加工等一系列的技術研究，對全國各地區栽植樹莓的適應性進行了廣氾實地的調查、分析、具備豐富深厚的樹莓種植、管理理論和經驗。
樹莓具有較強的抗旱耐寒能力。種植樹莓優良品種，定植后第二年便可開花結果，第三、四年便可進入盛果期，其經濟壽命在20年以上，是一個週期短、見效快的高科技新型果樹。我國野生樹莓資源豐富，但研究較少，基本上處於野生狀態。
一、主要性狀
(一)果實性狀，紅樹莓果實為聚合小漿果，圓球形，縱徑2．50cm，橫徑2．52cm，平均果重6．9g(帶花托)，每果由20—50枚小果組成，每單果內有種子1枚。果實成熟為鮮紅色，亮麗透明，味甜酸適口，含可溶性固形物12．8％，可滴定酸1．4％，維生素C140．7ug／g，適於鮮食、加工和速凍。
(二)植物學特征，紅樹莓結果株叢狀，株高1．25m，發育枝彎曲匍匐長可長3．00m，發育枝頂端及其分枝在秋季葉片退化變成錐狀入土生根，其頂芽在土中分化膨大，翌春出土成苗。三出復葉，葉背密生白絨毛，頂葉菱狀、倒卵形，側生葉橢圓狀、卵形，邊緣具粗鋸齒，菱葉長21．0cm，寬16．5cm，葉柄長13．0cm，粗0．25cm。莖綠色圓形，並著生稀疏倒生皮刺，粗0．5—1．0cm。五被花，由3—12朵成傘房花序，花紫粉色，花徑0．8cm，花梗長5．0cm，最大單枝可結果130枚。
(三)生長結果習性，紅樹莓基部抽生枝5葉始出現第1花序，通常著生1-2朵花，每果枝有花序5-7個，平均著花25．6朵，最多可達130朵。發育枝留60cm短截可以再次開花結果，花期至9月下旬。未成熟果遇霜凍會凍傷而枯死。當年栽植分株大苗可長樹、結果、繁苗三不誤。弱苗要及早摘去花蕾，以免影響長樹。當年小苗可擴繁20倍以上，2年株可擴繁100倍。少有根蘖，方便管理和間作。。
(四)產量構成與經濟效益，紅樹莓2年生植株平均有結果與混合枝10個，平均果重6．9g，株產量1.5kg，鮮果畝產一般在500～1200公斤。
(五) 栽培品種：紅樹莓有單季莓和雙季莓之分，有的品種（多為雙季莓）移栽后當年挂果，有的品種（多為單季莓）第二年挂果。第三年進入盛果期。根據品種、立地條件、氣候、管理水平的區別。
二、栽培技術要點
(一)園址選擇 樹莓系淺根性植物，相對其它果樹而言，果實耐貯性差些。因此，園址要離城市近些，或者靠近火車站、碼頭、汽車國道處及旅遊勝地，或者在果汁加工廠附近。要求土質肥沃，排水良好的平地或緩坡地。
(二)栽植園地選好后畝施有機肥2500kg，全園深翻，最好能控寬60cm、深40cm栽植溝，溝底再施入有機肥填平，按株距0．5m，行距1．0m挖小坑。取出剛萌芽小苗，使根系舒展栽入，根莖與地表平齊，深栽發芽要晚，踩實澆透水，待水滲下后再覆一層疏鬆表土。春栽者栽后覆一層地膜更有利增溫保墒，提高成活率，促使植株早發壯長。栽植時間以春秋為宜，如果莖生苗栽的又深，檢查成活要在1個月以後。
(三)搭架、綁枝、修剪及雙水管理土壤條件差，栽培面積大。可先按行距60cm，株距40cm，進行壟作．前2年不搭架，如土壤條件好第2年即要在株間每隔4—5m立1支柱，柱長2．0m，地上部保留1．5m．每柱距地表80cm處釘第1道橫梁，粱長50cm，橫梁兩端固定細鐵線，形似葡萄雙臂立架，將結果枝搭在兩邊鐵線上，如果枝蔓太多。架面部閉，可將采收過的結果枝、新抽生的發育枝、混合結果枝上部無花序部分剪去，對每叢超過10枝的要將多餘的選細弱者疏去。以結果為主、可將發育枝在60cm處摘心，促發側枝開花結果，形成第2個結果高峰，延長采收期，增加產量。每年要在9月末，根系進入第2次生長高峰期，在行間挖溝施入優質基肥。在花序顯露、開花、果實膨大、土壤結凍前，視土壤墒情各灌1次透水，忌長期漫灌，以免發生莖腐病。秋天，土壤結凍后，將地上部分全部割去，準備越冬。
(四)采收與包裝 果實充分膨大且紅包透明與果托出現明顯離層時即可采收。避開雨露，使用透明塑料盒或快餐飯盒，每盒250g，再裝入大一些的硬紙箱。快速運輸出售。
三、設施栽培
(一)設施選擇選用蔬菜大棚、日光溫室和加溫溫室均可，可按加溫和又加溫兩種方式，其施肥與整地如前。
(二)栽植和間作 可按1．0mx0．5m行株距定值，當年可間作小白菜、蘿蔔丁、茼篙等生育期短而又耐低溫的品種，栽植方法如前。間作物收穫后可按常規栽培方法進行中耕、除草、澆水，並進行苗木繁育。先期的強壯莖生苗生根后能吸收營養而輸送到母株，會促使整個母株的養分積累，促進翌年豐產。
(三)扣棚和溫度管理 秋后將地上部留50cm割去，用整捆的干稻草、玉米秸把整個大棚的地表蓋嚴、冬季下雪后將棚週圍的雪掃起，蓋到保溫物上，這樣的保溫措施可使整個棚室地表不結凍和凍得太深。翌春2月中旬左右將積雪掃除，保溫物移出，扣棚加溫。前期以增溫為主，土壤解凍后一段時間內要少澆水，株高50cm以後注意棚溫不要超過30℃。晚霜過後，如嫌管理麻煩可揭去棚膜，其它管理方法如露地栽培。此種不加溫短期覆蓋方法可提前采收15—20d。
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健康新食法
速凍樹莓、藍莓產品几大類：
（1） 冰果子露（Sherbet）：俗稱冰霜，即凍果破碎成泥后放入牛奶、蛋白並使之結凍。冰爽可口，一般用於餐前甜點。 具體做法：首先用攪拌器將500g凍果打碎成泥，放入400g 糖，2000g水，加一個蛋清，也可加入20g檸檬汁（少量牛奶可加可不加）。混合攪拌后放入冰激凌機中，擠出即可。
（2） 冰沙：果泥、檸檬汁、冰塊混合打碎
（3） 冰粥： 做法：几粒凍果稍解凍，切成碎塊，直接放入粥中。
（4） 糖煮水果（Compote）:一種餐后甜點。做法：先用橙酒將凍果腌1-2鐘頭或用糖汁腌，倒入容器中，用香草汁（即用黃醬加牛奶構成）覆蓋，放入焗爐中焗5分鐘。
（5） 雜莓奶昔：任意幾種莓子組合放入奶昔或冰激凌中攪拌后即可。
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幾種代表產品的具體做法：
*藍莓木斯：3000g白開水邊攪拌邊加入500g白明膠至溶解，再加入750g糖溶解后加入少許酒拌勻，冷卻至40℃左右，加入2kg植脂奶油拌勻后倒入木斯模具，放入蛋糕底，再倒入藍莓餡，放入冰箱凝固后，再放入第二層蛋糕底及藍莓餡，凍結時后用溫水稍加熱模具底部取出即可。藍莓可用紅莓、黑莓代替。
*樹莓奶油果汁：250g速凍紅莓稍解凍，用攪拌機打成泥狀，放入大容器中，加入200g植脂奶油，80g砂糖，少許檸檬汁，打至濃稠狀，注入杯中。把50g奶油用打蛋器輕輕打好裝飾，放在杯子的表面，用湯匙輕畫些漂亮紋路。注意果汁要濃稠，不要加冰塊。
*黑莓果汁：用果汁機將300g黑莓打成漿；再將185ml水，175g糖用低溫攪動至熔化，加入2段5cm的柳丁皮用大火煮開，換小火煮2分鐘，冷卻后拿出柳丁皮拌入果漿，再加冰鎮后的礦泉水稀釋飲用。
*牛乳餅 【組成】鮮牛奶1000毫升【功效作用】養心血，美容顏，白肌膚。
【制備】將鮮牛奶放入鍋內，慢火加溫、不久牛奶上層生成一塊奶皮。即把火關小，將皮細心搭起，不要弄皺。冷后奶皮會變得硬一些。撈后又將牛奶加溫，又成奶皮，將皮撈起。反復多次，待奶成水即止。【用法】將奶皮包果醬或覆盆子，食之。
*樹莓甜酒冰砂： 以萊姆酒為基酒，加上進口的樹莓果泥、檸檬汁 及冰塊打成冰砂而成，口感酸酸甜甜, 絕對是女性的最愛。. 材 料：冰 塊： 500ml樹莓果泥： 100ml糖 漿： 60ml萊姆酒： 45ml檸檬汁：20ml浪漫裝飾： 藍莓1粒,紅莓1粒 & 花
*樹莓 可做成果醬或布丁。味道酸甜可口，益氣補腎，男女皆益的佳品。.
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